排骨洗干净后凉水下锅，扔几片姜。
大火烧开，撇去浮沫。
捞出焯过水的排骨，这时排骨应该是白色了。
准备好大料，冰糖，大料随心所欲的放了些：八角，桂皮，香叶，花椒，姜，豆蔻。
锅中放入少许油，开火，让热油把锅的角角落落都滑都，然后将热油到出，再重新下入凉油。这一步叫滑锅，一会下入排骨后不会粘锅。
油热后下入冰糖，炒糖色，切记这里的火不能大，而且要及时搅动。
下入排骨，使每块排骨都沾上糖色。
中火炒一会，排骨出油后，下入大料。
下入大料后，中火炒一会，使大料出香味后，加入开水，一定要是开水，水量淹没排骨即可。放葱段，大火烧开后转小，一定是小火，慢炖40分钟。
大火收汁，即可，撒一些芝麻OK
味道相当不错，女儿一个人吃剩三块。你也不妨试试。