把鸡蛋打撒（打散鸡蛋时加入半勺清水，炒出来的鸡蛋嫩）起锅倒入少许菜籽油，将鸡蛋加盐炒熟了放入器皿备用。
将蒜切碎（别用打蒜器，手工刀切），西红柿切丁，热油下锅将蒜炒香后加入西红柿炒出汤汁，之后加入两大碗清水，待水沸腾后放入挂面以及青椒，加入两勺盐。面熟后放入鸡精，关火。
将香菜切碎，碗底放入一层。盛面后倒入少许香油，再铺一层香菜。