香菇糯米烧卖

Name: 香菇糯米烧卖
Ingredients: 半杯（电饭煲量米杯）糯米; 5-6朵香菇; 1.5根腊肠; 1/3个胡萝卜; 1/5个洋葱; 有点就够葱花; 一饭碗150g左右面粉; 一丢丢盐; 一小勺10g左右淀粉

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作者：空的竹

总觉得东北的糯米烧卖没那么多售卖的地方，外卖送过来总觉得味道变了，没有那种蒸笼上的好吃正好家里还有之前做糯米糕没用完的糯米和过年亲戚带回来的腊肠家里还有买多的香菇，也一起加到馅里叮～香菇糯米烧卖初步形成

用料

香菇糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚洗净泡一晚上（4个小时以上就可）泡好的糯米捞出，铺在屉布上，蒸20-30分（我偷懒和米饭一起蒸的） ps.糯米如果量多，蒸之前在糯米堆里戳几个洞—更容易熟👍

步骤 2

面粉加盐加点淀粉，加凉水和成软硬适中的面团不光滑没事，醒10分钟再揉，揉两下就光滑了，醒面半小时左右 ps.盐—增加筋性；淀粉—成品透亮面不能太软，不然烧卖不好成形

步骤 3

趁着醒面，切配料香菇，腊肠，胡萝卜，洋葱切小丁（香菇是一定放的，其它的按照自己想法来，鸡腿肉、肉沫、笋、豌豆啥的都可）葱花来点，颜色好看

步骤 4

锅底放底油，腊肠炒出油脂香味，加洋葱胡萝卜丁香菇煸炒，加盐白糖老抽生抽蚝油，炒均匀加水，煮开把糯米倒进去，翻拌均匀，让糯米吸收汤汁，出锅撒上葱花尝尝味道，趁热可以再调一调口嫌烧麦皮费劲的，可以停在这一步啦😂😂 ps. 老抽上色的，想要深色就多加点，具体量看个人

步骤 5

醒好的，搓条，下剂子，擀成饺子皮饺子皮中间铺淀粉，叠起来，先把边缘捏薄，再折叠按压，压出褶皱，叠完一圈就可以了可以多叠几次，烧卖边褶就会多一点也薄 ps. 淀粉一定别不舍得放，多放！！不然叠压之后就只能得到一摞粘在一起的破饺子皮！！这都是亲身经验😭😭 一次叠四五六张就行，容易操作，少了费时间，多了不好压

步骤 6

叠压好的烧麦皮揭开，抖掉淀粉，手拖着皮，挖一勺炒好的糯米馅放里面，用虎口收拢法转圈捏紧实，烧卖生胚完成上锅蒸8分钟左右就行了，因为糯米馅是熟的，只需要蒸皮 ps.糯米馅放多少看个人，如果擀的皮薄就别太大，不然蒸出来容易漏皮厚可以稍微多来几分钟，但别太久，容易塌底（你就可以得到一个两头不封口的大烧卖）

步骤 7