糯米提前一晚洗净泡一晚上 （4个小时以上就可） 泡好的糯米捞出，铺在屉布上，蒸20-30分（我偷懒和米饭一起蒸的） ps.糯米如果量多，蒸之前在糯米堆里戳几个洞—更容易熟👍
面粉加盐加点淀粉，加凉水和成软硬适中的面团 不光滑没事，醒10分钟再揉，揉两下就光滑了，醒面半小时左右 ps.盐—增加筋性；淀粉—成品透亮 面不能太软，不然烧卖不好成形
趁着醒面，切配料 香菇，腊肠，胡萝卜，洋葱切小丁 （香菇是一定放的，其它的按照自己想法来，鸡腿肉、肉沫、笋、豌豆啥的都可） 葱花来点，颜色好看
锅底放底油，腊肠炒出油脂香味，加洋葱胡萝卜丁香菇煸炒，加盐白糖老抽生抽蚝油，炒均匀加水，煮开把糯米倒进去，翻拌均匀，让糯米吸收汤汁，出锅撒上葱花 尝尝味道，趁热可以再调一调口 嫌烧麦皮费劲的，可以停在这一步啦😂😂 ps. 老抽上色的，想要深色就多加点，具体量看个人
醒好的，搓条，下剂子，擀成饺子皮 饺子皮中间铺淀粉，叠起来，先把边缘捏薄，再折叠按压，压出褶皱，叠完一圈就可以了 可以多叠几次，烧卖边褶就会多一点也薄 ps. 淀粉一定别不舍得放，多放！！不然叠压之后就只能得到一摞粘在一起的破饺子皮！！这都是亲身经验😭😭 一次叠四五六张就行，容易操作，少了费时间，多了不好压
叠压好的烧麦皮揭开，抖掉淀粉，手拖着皮，挖一勺炒好的糯米馅放里面，用虎口收拢法转圈捏紧实，烧卖生胚完成 上锅蒸8分钟左右就行了，因为糯米馅是熟的，只需要蒸皮 ps.糯米馅放多少看个人，如果擀的皮薄就别太大，不然蒸出来容易漏 皮厚可以稍微多来几分钟，但别太久，容易塌底（你就可以得到一个两头不封口的大烧卖）
我真的太爱糯米烧麦了，糯叽叽的糯米馅绝了，香菇和腊肠味在一起太完美了！！ 掌握不好面粉量的小可爱们，可以少弄点面，毕竟馅可以直接吃！！ 还有啊，吃不完的可以直接冻上，早上没东西吃的时候再蒸一下就行啦⊙ω⊙