黑芝麻酱馒头（隔夜发酵法，风味十足，还节省时间，适合上班族）

作者： 草莓味蓝莓

用料

• 黑芝麻酱 30克（也可以多点或少点，随自己口味）
• 黑芝麻 30克（多少随自己口胃）
• 中粉 500克
• 水 230-250克
• 酵母 5克

黑芝麻酱馒头（隔夜发酵法，风味十足，还节省时间，适合上班族）的做法步骤

步骤 1

240克水放入5克酵母先化开

步骤 2

30g生黑芝麻用料理机打碎

步骤 3

500g面粉称重

步骤 4

倒入30g黑芝麻酱

步骤 5

加入打碎好的黑芝麻

步骤 6

先简单拌一下，然后加入酵母水。

步骤 7

揉成一个光滑的面团。

步骤 8

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜发酵。

步骤 9

我家冰箱温度是6度，晚上放进去，第二天上午发酵状态刚好

步骤 10

第二天取出面团，先室温回温半小时，然后检查发酵状态，中间插个洞，洞口不回缩，面团不下塌就是发好了。

步骤 11

移到厨师机排气，一边揉一边分三次将50g干粉加入。

步骤 12

排完气后分割成小面团，我习惯用称，我这一个是80g

步骤 13

1.挨个整形，放入蒸笼 2.放入蒸锅中，二发（约20分钟），拿起面团体积变大，轻飘飘就行了。 3.冷水开蒸，中大火蒸20分钟，焖5分钟，然后取出。

步骤 14

黑胖子。

步骤 15

内容组织也是非常不错的。

菜谱创建时间：2021-04-24 12:49:42