超好吃的南瓜饼

作者： 菲菲私房美食

用料

• 南瓜 460克
• 白砂糖 70克
• 糯米粉 340克
• 白芝麻 适量
• 食用油 适量

超好吃的南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，把里面的瓜囊清理干净，洗净切块放入有洞洞的蒸屉里蒸熟。（选用有空的蒸屉是可以把多余的水分漏出来）

步骤 2

倒入白砂糖，糯米粉分次倒入。（倒多了怕太干又得重新加水，分次倒的话容易把握粉团的干湿度）

步骤 3

带上手套，柔成不粘盆、不粘手的干湿度就可以了。

步骤 4

把粉团分成40克一个的粉团，稍微压扁下。（方便后面用饼干夹）

步骤 5

用饼干把压扁的糯米饼夹在两块饼干的中间。（不要太用力，要不然饼干容易碎）

步骤 6

再拿着夹好饼干的南瓜饼竖起来放在白芝麻的滚上几圈。（芝麻用生的就可以，因为后面需要放油里炸的）

步骤 7

煎的油要选择植物油，不能用猪油。放入南瓜饼之前油温不要烧太高，（60度左右就可以了），注意要小火，多翻面。电磁炉我用的是800瓦的火力，因为我的锅比较厚。火候一定要掌控好。

步骤 8

多翻面，煎至两年金黄，饼稍微鼓起就可以出锅了，稍微放凉就可以享受美味的南瓜饼了。

超好吃的南瓜饼的小贴士

蒸南瓜一定要用有孔的蒸屉，要不然得加好多的糯米粉才行。 糯米粉一定要分次加入，一次加多了怕太干需要另外加水。 煎制过程中一定要小火多翻面，要不然饼干容易烧焦。 油的多少可以自己看着放，不过我觉得多放一点好煎一些，我的锅里那些油刚好煎了18个南瓜饼就所剩无几了。 我的配比也就是一个参考，不管蒸多少南瓜，糯米粉分多次放，揉到不粘手的状态就可以了。 粉团也不一定只能分40克一个，可以重一点，但是我觉得如果太厚了的话就有点难熟透了。40克一个我认为是最大的限度了。

菜谱创建时间：2021-04-24 12:05:34