香辣毛豆，下酒零嘴必备

作者： 大拇指姐姐

火锅底料选自己爱吃的口味就行，麻辣最爽口了。 炒制过的底料香味可以完全爆发出来，汤汁浸泡过夜的毛豆完全吸收了汤汁的味道。 盐不要放太多，本身底料和酱油就有咸味了。 卤料也很简单，用来提香，去粮油店一样抓一点就可以了。

用料

• 毛豆 1～2斤
• 火锅底料 1包
• 卤料:（配不齐的放现有的或不放也行）
• 花椒 适量
• 草果 1个
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 冰糖 5颗
• 盐 1勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 5个
• 小米椒 3个
• 八角 1个
• 小茴香 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量

香辣毛豆，下酒零嘴必备的做法步骤

步骤 1

卤料准备好放一个碗里， 毛豆剪掉边边，顺便把筋撕掉，可以更好的入味。

步骤 2

锅里多下点油， 把小米椒，蒜姜，冰糖丢下去爆香； 加入小半包火锅底料和炒化； 再加入香料，酱油，耗油，一点点盐慢慢爆香，火不用开太大。

步骤 3

底料爆出香味后加入适量清水，煮开一会，加入毛豆翻炒一会

步骤 4

这时候可以盖上锅盖小火满煮入味，煮到软熟就可以了，关火后放一边让汤汁浸泡毛豆更入味。 最省事的方法是直接转到电饭锅，开煮饭键煮好，关火放一边焖就行。我是晚上做，第二天吃，泡的足够入味了。

步骤 5

放凉透的毛豆会有点凉结，就是火锅底料的油会结块，再加温一下吃就可以了，口感相当好！记得拌匀哦

步骤 6

麻麻辣辣，吸了豆壳吃豆豆，根本停不下来。

菜谱创建时间：2021-04-24 09:40:30