五花肉切块、冷水下锅焯水（➕葱段、姜片、料酒），撇去浮末。倒出沥水控干。
厚铁锅，开小火（没放油），加入晾干的五花肉，最小火慢慢煸出油，至五花肉金黄时，将锅内多余油倒出。 锅内加入冰糖，小火熬化至焦糖色，将五花肉翻匀上色。 加入葱姜翻一下。 加入热水沫过五花肉，➕香叶八角桂皮，大火烧开。转小火盖锅盖慢炖1小时。 中间看一下别炖干了，中途太干了可再加热水。炖半小时时尝尝味道，➕盐，太咸了就再➕冰糖，没颜色就➕老抽，看着办。
最后大火收汁至浓稠。做好啦
做完就这点。要每顿饭都放一点在碗里盖保鲜膜蒸锅里蒸一蒸越来越软糯入味好吃，拌米饭🍚棒呆！