黄油饼干（森林主题）

作者： 牛甜甜new

饼干模具脱模是一个小难度技术活，很多朋友在制作过程中被模具颜值吸引却被脱模打败，今天这个教程，让你的饼干完整脱模且烤出来颜色均匀[得意]送给大家的五一节礼物，不出游的朋友就在家做手工吧[偷笑]

用料

• 低筋面粉 290克（王后）
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 60克
• 黄油 150克（总统卷）
• 芝士 20克（kiri）可不加

黄油饼干（森林主题）的做法步骤

步骤 1

准备一些可爱的饼干模具，小贴士里有链接，大家按需购买

步骤 2

黄油提前室温软化至手指按下去有明显的坑且稍有硬度

步骤 3

准备一颗全蛋

步骤 4

打散备用

步骤 5

过筛好两次面粉，至少两次。备用

步骤 6

打蛋器开最高档位，打发黄油，（大约30秒，不要打过）同时加入糖粉，一定是糖粉，不能用白砂糖替代

步骤 7

打发至羽毛状（仔细看左边的尖角）

步骤 8

分两次加入全蛋液，（加的过程忘了拍）合计打大约40秒。一定不要打过。这是打好的状态，略有羽毛状

步骤 9

加入全部过筛好的面粉，用刮刀搅拌至絮状（如图）

步骤 10

搅拌至絮状之后拿手揉成光滑的面团，没有什么技巧，大力揉就行了，把所有干粉揉到看不见就差不多光滑了。

步骤 11

盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。我冷藏了大约40分钟（今天重庆24℃）

步骤 12

准备四张油纸，大约每张40厘米左右长度，取出冷藏好的面团拿擀面杖在油纸上轻轻压扁

步骤 13

再分割成两块

步骤 14

擀成大约4mm厚度的面块

步骤 15

分别给两块面块盖上油纸，再冷藏十分钟

步骤 16

把模具蘸上低粉，准备开始盖饼干。盖的时候把粉抖掉，如果残留少许面粉可以拿羊毛刷轻轻扫掉

步骤 17

用力压，纹路才明显，不明显的重新压，压到明显为止，既然花了时间来做，还是把它做好😄，模具取下来的时候动作一定要轻。同时预热烤箱上下火150℃。

步骤 18

用刮片转移到铺好油纸或者油布的烤盘上，

步骤 19

每个都要检查仔细，不好看的重新再压。做好的再放冰箱冷藏十分钟。这一步一定不要省略，只有冷藏过的硬硬的烤出来才好看。放的时候中间保留一些间隔距离。

步骤 20

送入烤箱，上下火150℃，25分钟。如果想每一块上色均匀，那么，全程请不要离开。自己烤箱脾气自己清楚，一般中间上色比较快，颜色差不多变焦色就可以先取出来了。剩下的接着烤，哪个位置颜色浅就把它放在烤箱温度最高的地方。直到颜色差不多位置。想要颜值就不要怕麻烦😆

步骤 21

有两块颜色稍微欠一点，我把它放旁边，颜色还差一些的放中间。直到烤成相近的颜色为止。

步骤 22

大功告成，放在我的小花园拍个美图。森林系列黄油小饼干就做好了。当然你也可以买其他自己喜欢的主题。

步骤 23

嗯，每一块颜色都刚刚好。为了这么漂亮的饼干多花一点时间和耐心也是值得的。

黄油饼干（森林主题）的小贴士

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菜谱创建时间：2021-04-23 16:35:27