荠菜花煮鸡蛋

作者： 龙宝美食小厨房

在江浙一带，有三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。相传是张仲景用荠菜花煮鸡蛋治好了老妇人头晕的毛病，荠菜花煮鸡蛋治病的好处因此广为流传

用料

• 荠菜花 一小把
• 鸡蛋 5个
• 红枣 5颗

荠菜花煮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

有些朋友不认识荠菜花，我特意拍了一张照片，这种草丛里开白色心形小花的就是荠菜花。我每次看到荠菜花都会摘回家，用来煮鸡蛋，全家都可以吃

步骤 2

荠菜花采摘回来，洗掉根部的泥土，摘掉干枯发黄的叶子。荠菜花分成若干份，每一次用其中一份就可以了

步骤 3

荠菜花做成鸟窝的样子放到砂锅里，加适量的水。煮荠菜花的锅具，最好用砂锅，不建议用铁锅。锅具要清洗干净，不能有油脂

步骤 4

红枣去核，跟鸡蛋一起放到荠菜花上，煮鸡蛋一定要冷水进锅，避免热水下锅变成了“炸蛋”

步骤 5

煮鸡蛋的水大火烧开后煮8分钟左右，用铁勺子把鸡蛋敲出裂缝，但不要敲得太碎，避免蛋壳扎进蛋白里

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步骤 6

步骤 6

煮好的鸡蛋和荠菜花一起放在砂锅里浸泡过夜再吃。有些地方温度高的话，建议连砂锅一起放冰箱冷藏，吃的时候再加热到温热的口感

步骤 7

吃鸡蛋的时候，把煮过荠菜花的水一起喝，坚持喝上半个月，对身体有好处，由于荠菜花是凉的，荠菜花煮过的鸡蛋不建议每天都吃，隔天吃一次或者一个星期吃2次

步骤 8

采摘回来的荠菜花一次用不完的话，清洗干净沥干水分，放在阴凉通风的地方晾干，不要放太阳下暴晒

菜谱创建时间：2021-04-23 15:41:29