油焖春笋@软香

作者： Ellen章鱼殷

春天来啦！尖尖的春笋迫不及待的破土而出，扑向春的怀抱！做为一枚非典型吃货，拿着锅铲等在一边，这画面感，嘿嘿这两天上海的太阳很给力，带着心情也带上了阳光☀️的暖意，万万不能错过这春的味道啊！ 春 风 -白居易 春风先发苑中梅，樱杏桃梨次第开。 荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。 此菜难度又是初级，哈哈，实在不好意思定义为中级啊～

用料

• 春笋 500克
• 蒜 2瓣
• 食用油 20克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 3克
• 冰糖 半勺克
• 老抽 1勺
• 小葱 少许
• 姜 少许

油焖春笋@软香的做法步骤

步骤 1

菜场买了4根春笋，忘记拍照了，网上扒一张吧和我买的差不多了～

步骤 2

把春笋笋衣抛掉，白白的笋肉一剖为二，加入冷水煮15～25分钟，此为去除春笋中对胃黏膜有刺激性的难溶性草酸，同时可提升口感！

步骤 3

煮好后用冷水冲洗一下，切成小段

步骤 4

起锅、烧油（稍微多一点油更香）、爆香葱姜蒜、加一点冰糖（个人口味不喜过甜，加了一点点），放入洗好的春笋爆炒，加入老抽、生抽和蚝油翻炒后加入60ml水，盖上锅盖焖2分钟，之后大火收汁即可！

步骤 5

出锅，散上小葱点缀一下，GO～

菜谱创建时间：2021-04-23 14:59:38