芒果糯米饭流心蛋糕

作者： 芝gi芝

芒果糯米饭也能做成蛋糕✅ 现在的台农芒果太香甜了 芒果味十足！

用料

• 新鲜芒果肉 285g
• 砂糖 15g
• 流心芒果馅：
• 芒果泥 70g
• 吉利丁片 0.5g
• 椰浆淋面：
• 椰浆 170g
• 砂糖 25g
• 班兰叶 1片
• 玉米淀粉 1/3茶匙
• 椰香糯米饭：
• 长白糯米 250g
• 砂糖 40g
• 盐 1/2茶匙
• 班兰叶 1片
• 椰浆淋面 3汤匙
• 芒果慕斯馅：
• 芒果泥 155g
• 椰浆 37g
• 吉利丁片 6g
• 淡奶油 155g
• 砂糖 20g
• 芒果镜面：
• 芒果泥 50g
• 饮用水 15g
• 吉利丁片 3g
• ——————————
• 芒果（切块） 3个

芒果糯米饭流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

将285g芒果肉加入15g砂糖用料理机打成泥

步骤 2

分成3份：155g、70g、60g

步骤 3

流心芒果馅：0.5g 吉利丁片放入冷水中泡约10分钟 泡软后去掉水分 隔热水加热溶化 加入70g芒果泥拌匀

步骤 4

倒入约3寸的小圆模中 加适量芒果块 送入冰箱冷冻4小时以上

步骤 5

椰浆淋面：椰浆倒入锅中 加入砂糖 班兰叶剪小块 加热至沸腾 班兰叶释放出香味

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步骤 6

步骤 6

椰香糯米饭：糯米洗净放入电饭锅里 加入适量水、40g砂糖、1/3茶匙盐、1片班兰叶 加入3汤匙上面煮好的椰浆淋面

步骤 7

开启煮饭程序煮熟后 去掉班兰叶 再加2汤匙椰浆淋面搅拌均匀

步骤 8

剩下的椰浆淋面加入1/3茶匙玉米淀粉完全搅拌均匀后重新加热至浓稠即可（这个是最后淋面用）

步骤 9

芒果慕斯馅：吉利丁片泡软 椰浆加热至50度左右 加入吉利丁片搅拌溶化 加入155g芒果泥中拌匀

步骤 10

淡奶油加20g砂糖打发至6分发

步骤 11

加入芒果泥拌匀

步骤 12

准备5寸模 将凉却的糯米饭分成两份 平铺压紧

步骤 13

6寸慕斯模外底包上保鲜膜 将糯米饭放底部 倒入一层芒果慕斯馅 铺一层芒果块+ 芒果慕斯馅

步骤 14

再放一层糯米饭 中间放入冷冻好的流心芒果馅 + 芒果慕斯馅+芒果块

步骤 15

最后倒入芒果慕斯馅抹平冷冻25分钟定型

步骤 16

芒果镜面：吉利丁片泡软 15g饮用水分几次加入50g芒果泥里拌匀 加热至50度 加入吉利丁片搅拌溶化

步骤 17

倒在表面 冷藏4小时脱模

步骤 18

表面放满芒果块 配上椰浆淋面尽快食用

芒果糯米饭流心蛋糕的小贴士

我用的是大台农芒 台农芒的好处是果味非常浓郁 非常适合做甜点！ 这个蛋糕要尽快食用 时间才了糯米饭会硬

菜谱创建时间：2021-04-23 13:52:34