五花肉去毛洗净切方块，生水紧一下，水开捞出备用。
另起锅多点底油，放白糖炒糖色。炒至微红（鸡血红），放入葱姜蒜，花椒大料，炝出香味。放面酱，土腐乳汤，放入焯水的猪肉块（别放到太凉），大火煸炒，把油煸出来，让糖色沾上猪肉。烹料酒，加热水，加糖和味精少许，炖至七成熟，再放盐，大火收汁。