将牛肉切成5厘米长3厘米宽的大薄片放入碗中，用酱油、料酒、味精、嫩肉粉、水淀粉各少许，抓匀入味，上浆备用。
锅内放油，烧热放花椒和干辣椒（炒炸均可），成通红色出香味时捞出制细备用。
锅内放底油，用葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香出红油，加酱油加高汤/水调味，放入胡椒粉、味精、料酒烧煮后捞出郫县豆瓣酱的渣子。将蔬菜投入汤中，烧入味捞出放入容器。
把切好的牛肉撒入微开的原汤中，用筷子轻轻剥散，刚熟就倒在蔬菜上，表面撒干红辣椒、花椒沫，生葱蒜沫，随即用热油浇在上面。