荷包蛋鲫鱼汤

作者： 爱做菜的小小敏呀

用料

• 鸡蛋 两个
• 鲫鱼 一条
• 姜 一瓣
• 料酒 根据个人不限量
• 葱 一根
• 盐 根据个人口味清淡放
• 蒜 两瓣
• 白开水
• 米酒 一勺

荷包蛋鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

第一步，给鱼做解剖😂洗净，打花刀，用姜片，蒜片，料酒，腌制五六分钟。

步骤 2

煎荷包蛋，热锅倒油（可以多倒点油，多余的油用来煎鱼），荷包蛋煎成这样就可以了，记得小火煎不然容易糊。

步骤 3

热锅，用姜片擦抹一下锅（这样鱼不容易粘锅），倒油（因为我这次油是煎蛋多余的油，所以就没有用姜片擦锅了），热油后将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄如图，放入姜蒜，倒入烧好的热开水，将煎好的荷包蛋放到锅中和鱼一块儿煮，放盐，味精，米酒，（因为之前已经用过料酒腌鱼了，这里就可以直接放米酒了）这样煮出来的汤是奶白色的。煮至锅中冒泡了就可以了

步骤 4

完成啦，撒上葱花，一道鲜美可口的荷包蛋鲫鱼汤，就完成啦😜

荷包蛋鲫鱼汤的小贴士

鱼一定要煎至两面微黄，加开水，这样煮出来的汤才是奶白色的，因为鱼肉煎的过程，可以激发蛋白质的析出，还可以去除腥味，如果加入冷水不仅汤不是奶白色的，还容易变散。一般煮至十分钟的时候，小火慢炖五到十分钟即可，时间不需要太长，不然容易影响鱼的肉感

菜谱创建时间：2021-04-22 23:49:29