把鹌鹑蛋用温水清洗干净
把清洗干净的鹌鹑蛋放入锅里，加入1000ml凉水(用小一点的锅，水面需要淹没过鹌鹑蛋)，把所有材料全部放入(辣椒切段)，水开后煮5分钟。
煮5分钟后用笊篱捞出，用大一点的铁勺子背面把鹌鹑蛋外皮都轻轻拍裂口(因为我右手拿着手机拍就照顾不过来再拍勺子图片了) 注：煮五香鸡蛋需要煮7分钟左右再捞出来把蛋壳敲裂口！
鹌鹑蛋用勺子全部拍裂口后再盖上锅盖继续小火煮10分钟关火，关火后带汤全部倒入盆里浸泡，刚出锅盐味还没有完全进入蛋心里面，需要浸泡几个小时才可以很好入味，在泡的过程中注意上下翻动一下，好让上面的也能够均匀入味，等全部入味后就捞出来，浸泡过头了就会太咸了。
从锅里倒出来浸泡在陶瓷盆子里，着急食用就先挑盆底部入味好一点的，图片是刚刚出锅时拍的，蛋清还是白色没有完全入味的。