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卤蛋(独家秘方)的做法

卤蛋(独家秘方)

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作者: angel_y
angel_y

用料

卤蛋(独家秘方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将鸡蛋煮好剥壳,然后将所有材料放入锅中,可以鸡蛋一块儿放下去,这样放多少水和生抽就有数了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗水(碗大小我用的是平时吃饭的碗)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗生抽(水和生抽比例是1.5:1,大家可以根据自己鸡蛋的多少来增减)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蚝油是生抽的1/3

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部放好后,大火烧开,小火半小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十里飘香的卤蛋就做好了😋这样卤出来的鸡蛋蛋黄吃起来一点也不噎人😎

卤蛋(独家秘方)的小贴士

碎碎念: 1.这里解释一下为什么要放鸡油,因为鸡油和鸡蛋都是同体的,在煮的过程中,鸡蛋会很好的吸收油脂,用鸡油卤出来的蛋黄,吃上去不会感到噎人,所以鸡油一定要放。 2.每次买鸡的时候,我会把鸡肚子上的两块油撕下来放冰箱冻好,这样,要卤蛋的时候不怕没鸡油了😀 3.这个方子是一个台湾大叔教我的,当时他用的酱油是金兰酱油,考虑这个只能在台湾食品店才有卖,所以换成普通生抽,可能生抽咸的程度不一样,大家可以根据自己的口味酌情增减生抽和蚝油的用量,这边我也对配方做了调整。

菜谱创建时间:2020-03-12 19:03:45
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