鸭肉剁块洗净泡去血水备用。
沸水中下鸭肉和少许料酒，并撇去浮沬然后捞出控干水分。
仔姜和青椒切片。
锅中油烧热下鸭肉和少许冰糖，炒至断生变色。
加入一大勺豆瓣酱和适量鸡精翻炒均匀。
加入仔姜和青椒片翻炒均匀，再加入适量水加盖炖煮二十分钟左右。也可以用啤酒代替水哦，味道更加鲜美。
鸭肉熟透汤汁变稠即可装盘食用。
喜欢吃脆爽青椒的也可以等鸭肉快熟时再加进去炒，还有用啤酒代替清水味道更加香醇美味。