我用的是正大的琵琶腿，皮很薄，肉质很嫩。
鸡腿去皮，备好香料（鸡皮里脂肪爆表，去皮之后就可以放心吃啦～）
去皮之后的鸡腿，放在加了姜片和料酒凉水里一起焯水，水沸腾之后再煮5～8min，把血沫子煮出来，这个步骤也可以把鸡肉的油再煮一些出来。
焯水之后鸡腿和香料以及味极鲜一起加水大火煮，水沸之后转中小火卤制15min。
完成啦～可以再在卤水里浸泡几个小时会更入味。