肉松包

作者： Halo.-3

用料

• 日清山茶花高筋粉 380克
• 盐 4.5克
• 糖 52.5克
• 酵母 4.5克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 112.5克
• 黄油 15克
• 肉松 随量
• 沙拉酱 随量

肉松包的做法步骤

步骤 1

除黄油，沙拉酱，肉松外的材料，全部放入厨师机，开启低速（1-2档）揉面1分钟。

步骤 2

转为中速（3-4档）揉面12分钟

步骤 3

加入软化的黄油（用刮刀搅拌几下方便后面混合均匀，低速1-2档揉面2分钟）后继续中速（3-4档）揉面3分钟。（另一边预热烤箱50℃）打完面后检查面团有没有打发到位（可以拉出手套膜，比较有韧性。如果比较容易裂开，拉不出手套膜，则需要再打两三分钟再检查，再不行可能要检查自己那个步骤出了错）

步骤 4

预热烤箱达到50℃，关闭电源。将面团放入盆后进烤箱发酵70分钟。（当面团发酵至体积变为2倍大，用手指插入不回弹不塌陷，即说明发酵到位。如果塌陷则发酵过度，回弹则发酵不足，发酵好的面团呈蜂窝状）

步骤 5

将面团取出，用手掌从中间向四周均匀按压排气后，均匀分割成每个80g，揉圆，盖上保鲜膜静置15-20分钟。

步骤 6

将静置好的面团擀压成鸭舌状，放入肉松，卷紧。

步骤 7

烤盆需垫油纸或油布，卷好的面团放入烤箱（提前预热至50℃后关闭电源）进行第二次发酵90分钟后取出。

步骤 8

面团表面用喷壶喷一下水后放入预热烤箱160℃20分钟（每个烤箱脾气不一样，时间温度自己参考，最后几分钟看面包上色程度出炉）

步骤 9

面包出炉后放凉网晾凉，趁热刷一层沙拉酱再撒肉松在表面。

菜谱创建时间：2021-04-22 20:22:38