大排用刀背拍松，均匀抹上嫩肉粉，加生抽老抽料酒腌制。
鸡蛋煮成白煮蛋，剥壳，备用。
起油锅，腌好的大排轻拍淀粉，下锅炸金黄，同时炸小葱，然后加水加糖加五香粉生姜粉，放入白煮蛋一起大火煮开，直至收干汤汁。