葱，姜，豆腐等材料切好备用。 草鱼清洗干净，一定要去黑膜，鱼鳞也要收拾干净，否则会腥。会去鱼线的去鱼线，我不会所以没去。😁厨房纸将鱼肚子和鱼表面水吸干净。给鱼开好花刀备用。
一边烧水，一边起锅烧油，油热放鱼，鱼定型前不要用锅铲翻动。煎到端起锅鱼可以晃动再用锅铲翻面。两面都煎到金黄，倒入沸腾的水(一定是沸腾的，最好控制好时间，鱼煎好的时间和水烧开的时间同时，这样倒进去更容易出白汤)
接着放入姜片和切好的豆腐块，大火炖十分钟，加入一勺料酒，(料酒要沿锅边加入)，改中小火再炖五分钟(时间自己可以适当调整，我没看时间，只是估计个大概)
关火前放入适量食盐，和葱段。好喝的野草鱼炖豆腐就做好啦！美味~