【焖】一滴鱼汤儿也剩不下的美味酱焖罗非鱼🐟（内附🌟煎鱼不破皮小技巧🌝）

作者： 欣然忘食

家家做鱼都有自己的独特配方，尤其是妈妈牌绝对是每个人心中最正宗的美味。我家也有一道酱焖鱼🐟 做法简单，鱼香肉嫩，深得每个人的喜爱，现在分享出来希望大家也喜欢❤️ 以前家里都用黄酱做这道菜，自从用上了’葱伴侣6月香豆瓣酱’，蘸菜、拌馅儿、焖鱼、酱肉等等就都用它，自然咸香，味道鲜甜，感觉再也离不开了呢😄 ’葱伴侣6月香豆瓣酱’ 采用东北非转基因大豆和山东冬小麦，90天原酿，0⃣️添加，氨基酸态氮大于0.8g/100g 难怪这么好吃👍👍

用料

• 罗非鱼 1条
• 葱姜蒜花椒大料干辣椒 适量
• 料酒/ 啤酒 1大勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
• 醋 1勺
• 腊八醋、蒜（可选） 1勺/1瓣
• 开水 250ml左右

【焖】一滴鱼汤儿也剩不下的美味酱焖罗非鱼🐟（内附🌟煎鱼不破皮小技巧🌝）的做法步骤

步骤 1

葱切斜刀；蒜拍松去皮；姜切片或条，我爱吃炖鱼里的姜所以切的条，您各位请按喜好 罗非鱼收拾清洗干净后，每面45度斜改两刀，塞上葱姜，内膛稍抹一点盐也塞进些葱姜蒜 盘子上垫两张厨房纸，把鱼放上面腌一会儿，顺便让纸吸一吸鱼身上的水

步骤 2

锅中热油，油量稍多一些，烧热一点 鱼身⚠️抹干水分⚠️放入锅中⚠️防止溅油 扣盖儿，让它煎一会儿，大约1分多钟。晃动锅子鱼在里面可以划动了就翻面，继续再煎1分多钟 看👀 鱼皮多完整，一点儿都不粘锅😎

步骤 3

先烹一大勺料酒（换啤酒更好）可去腥 然后加入葱姜蒜 花椒 大料 干辣椒 依次放入老抽、生抽、糖、葱伴侣6月香豆瓣酱、醋、腊八醋蒜（没有可不放） 然后加入开水，与鱼身齐平就可以，盖盖，焖 爱吃豆腐的这时候可以放豆腐进去一起炖。

步骤 4

焖炖至汤汁浓稠即可👌 换锅是因为还有其他菜要炒，我习惯铁锅炒菜😉而且不粘锅的好处是不怕汤收狠了，糊锅😅

步骤 5

咦，怎么少了一只眼睛🧐

步骤 6

一滴鱼汤也不想剩下😆 光盘行动✌️ 多吃半碗🍚 好撑😅

步骤 7

豆腐和鱼🐟可是绝配呦，营养又美味👍

【焖】一滴鱼汤儿也剩不下的美味酱焖罗非鱼🐟（内附🌟煎鱼不破皮小技巧🌝）的小贴士

1. 煎鱼的油温不要太低，容易粘锅； 2. 不要调最小火，保持中火或中小火煎鱼； 2. 煎鱼时只要把鱼身上的水擦干，低一点往锅里放，不是ｚｈｕａｉ进锅里的，就不会油花四溅。 3. 不要着急翻面，等一面定型后再翻，鱼皮就不会破 4. 煎鱼请盖盖儿，不然清理灶台时你会不开心呦😉

菜谱创建时间：2021-04-22 16:32:11