口蘑炒肉片

作者： 臻小灶

肉片在家里制作，不用滑油，也能做出又滑又嫩的口感

用料

• 猪里脊肉 200克
• 口蘑 10个
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱 半根
• 蒜 2瓣
• 干淀粉 1勺
• 油 10克
• 鸡蛋清 半个
• 尖椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 香油 半小勺

口蘑炒肉片的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，里脊肉斜着纹理切片，口蘑尖椒，胡萝卜洗干净

步骤 2

口蘑切一元硬币厚度即可，尖椒和胡萝卜切菱形片，葱姜蒜切片

步骤 3

切好的肉片放入冷水清洗两遍控干水份

步骤 4

肉片上浆，加入盐，料酒抓拌出粘性，加入蛋清搅拌均匀，再加入干淀粉拌均匀，

步骤 5

口蘑开水下锅焯水煮一分钟捞出

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步骤 6

步骤 6

腌制好的肉片下锅焯水，刚下锅必要着急搅拌，挺五六秒用筷子扒拉散开，水开后撇去浮沫，改最小火泡一分钟捞出控水

步骤 7

另起锅加入少许食用油，炒香葱姜蒜片，尖椒，胡萝卜

步骤 8

加入一大勺开水，调入盐适量，白糖半勺，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠

步骤 9

下入肉片翻炒均匀，淋香油

步骤 10

即可出锅装盘食用

口蘑炒肉片的小贴士

不吃辣的可以把尖椒换成黄瓜，或者柿子椒，肉片腌制，前要把表面水份用厨房纸吸一下水份，腌制好的肉片拌一点食用油，下锅后容易滑散

菜谱创建时间：2021-04-22 16:30:31