李子洗净，用沸水浸泡1-2分钟，至青色李子变成黄色。滤干水。
用小刀划5-6道口子，用盐腌1小时，用凉开水洗去盐分，滤干水。
朝天椒和蒜瓣洗净、晾干、切碎。
朝天椒和蒜瓣洗净、晾干、切碎，取一个密封的玻璃容器，放入处理好的李子、白糖、辣椒大蒜碎、花椒、生抽腌拌均匀，放入冰箱中腌制一晚上，期间多次取出玻璃容器摇晃，使每一颗李子都泡在液体中，更入味。
多腌几天，酸辣爽脆，人间至味。 趁着李子还未红透，来从化体验一场采摘乐，来做一罐“李子酸”。当你胃口欠佳时，来一；当你犯困时，来一颗；当你积食时，来一颗；当你……