全麦果仁大列巴

作者： 莲蓉烘焙

用料

• 高筋面粉 460克
• 黑全麦粉 100克
• 水 130克
• 酵母 6克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 160克
• 细砂糖 70克
• 盐 6克
• 核桃仁 适量
• 红枣 适量
• 葡萄干 适量
• 黄油 40克

全麦果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

水+酵母拌匀，调成酵母水

步骤 2

高筋面粉+黑全麦粉+奶粉+白砂糖+酵母水，揉成团后，加入盐和黄油揉至油全部吸收，盖保鲜膜发酵至两倍大

步骤 3

发酵好的面团揉面排气，分成两份，松弛10分钟，取一份擀成方形，撒上果仁，卷起来，葡萄干要用水泡软，我用朗姆酒泡的 核桃仁要提前放入烤箱上下火170度烤6分钟左右，不要预热烤箱。也可以不烤直接用生的

步骤 4

放入烤盘，二次发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团，表面刷蛋液，割出花纹，割深一点，露出里面的果仁

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步骤 6

步骤 6

160度预热，放入烤箱中层，上下火160度烤10分钟左右盖锡纸，再烤20分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱定

步骤 7

出炉放温切片

步骤 8

美味～

菜谱创建时间：2021-04-22 14:24:26