1. 龙利鱼解冻后，用流水冲洗干净，用厨房用纸吸干水分。
2. 龙利鱼切成小四方块，放入碗里，加入味好美黑胡椒粉、料酒，腌制10分钟。
备注：使用味好美调料很多年了，有很多品种的调料粉，制作美食节省很多时间。我更喜欢用独立包装，方便快捷，味道纯正。
3. 锅内加适量的清水烧开，放入腌制好的鱼肉，烫2分钟，让鱼肉定型。
3. 番茄用刀划十字，倒入烧开的热水，烫一下去皮。
4. 番茄切小丁备用。
5. 大火先热锅，加入油，微热时转中火，放入番茄丁翻炒。软烂一些番茄颜色变淡时，加入番茄酱和白砂糖，继续炒制1分钟。
6. 倒入500ml温水，烧开后放入龙利鱼。中火炖煮5分钟左右，加入水淀粉，收汁。加入盐调味即可。
7. 如果不像我这么贪吃，汤汁少一些，拍照更丰满。
用一根筷子插在番茄的底部，在火上烤一下，也可以快速去皮。