低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛。
这次用的糖小朵的赤藓糖醇。
杏仁对切备用。
准备两个中号蛋黄。
黄油称重，室温软化至可以用刮刀轻松压拌成乳霜状的状态。
加入赤藓糖醇和盐，继续用刮刀压拌均匀。
蛋黄液回温，分4次添加，每一次都要压拌吸收完全再加入下一次。
加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀成团。
将面团用保鲜膜包裹，整理成直径2cm左右的圆柱形长条，放入冰箱冷藏1小时。
烤盘中撒适量赤藓糖醇，冷藏好的面团去掉保鲜膜，放在烤盘上滚动，直至表面都粘上糖粒。
面团切成厚度约1.5cm的厚片，间隔摆放在烤盘上。（烤盘垫上带孔硅胶垫或者玻璃纤维烤垫）在每个厚片上平放半颗杏仁，稍微按压一下，作为装饰。
烤箱设置热风模式150℃。
预热好后放入中层烘烤15分钟。
烘焙过程中注意观察上色程度。
烤好后取出连烤盘一起晾凉后再移动，密封保存。
杏仁粉太香了吧！
疏松微脆的口感，吃一个就停不下来了。
1、杏仁粉必须有。 2、搅拌也可以用电动打蛋器，中速稍微搅打均匀即可，无需打发。 3、烤垫可以让饼干成品更平整，也不容易上色过深，没有就用烘焙纸。 4、蛋黄两个的重量大约26～30g，剩余蛋白可以用来做椰蓉球或者吐司。 5、烘烤后会膨大，注意间隔距离，成品要冷却后再拿取，热的时候是酥软的，容易破碎。