艾糍粑

作者： 霸款

清明前后艾草长的特别嫩绿，也是吃用的好季节，今天给大家分享下做艾糍粑的心得。

用料

• 糯米粉 500克
• 水（按实际情况增减用量） 180克
• 白砂糖 10克
• 豆沙（按个人口味选择馅料） 400克
• 枧水 20克
• 新鲜艾草 300克

艾糍粑的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜嫩艾草

步骤 2

艾草清水洗干净，用不锈奶锅烧开水，把枧水放入开水后再入艾草焯水，焯5分钟捞起过凉水，清洗几次把苦味去掉，再重新放入锅里倒入180克（因为每次的艾草焯水后成品重量都不一样的，所以水的用量按实际情况增减）清水，放入10克白糖，煮至软烂后倒入500克糯米粉中，边倒边搅拌，等温度降低下来后用双手和面5分钟就可以成形了。

步骤 3

馅料随自己口味，成形后可煎着吃，也可油炸，也可隔水蒸着吃，可直接放冷藏，想吃的时候不用解冻，烧开水后直接蒸12分钟左右就可以。

步骤 4

蒸出来的成品，保持了艾草原有的绿色（枧水的作用，可不放枧水，但容易氧化变黑色影响吃欲，但艾草味会浓一点）

菜谱创建时间：2021-04-21 23:18:31