猪蹄用水冲洗干净
饭小半锅水加几片姜,十几颗花椒
冷水下锅,煮出浮沫
肉色差不多发白,浮沫飘起就可以捞出来
用清水冲洗几遍
少许老冰糖,姜片,三个大蒜子。喜甜口的可多放点冰糖,我这里就放的稍微有点多!不喜欢太甜,可以我照片上的量减一些!
少许油倒入姜片,大蒜,冰糖。翻炒一下
冰糖快化了的时候,把洗干净的猪蹄倒进去翻炒
翻炒的时候加入豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,十三香,耗油。醋一点点!翻炒到调料都果到猪蹄上,飘出一些香味就可以关火。
猪蹄倒进电饭煲
在电饭煲里的猪蹄
泡发的黄豆一小碗,至少要提前泡一个小时,我比较懒,就泡了20多分钟
把黄豆桂皮八角香叶倒进电饭煲
加水没过猪蹄,按下电饭煲的煮饭键就可以了
出锅的时候加入盐和鸡精调味
这是装在玻璃碗里的猪蹄和米饭。猪蹄弹黄豆软烂,非常下饭
1.一定要有豆瓣酱和糖 这两个是非常重要的。什么牌子的豆瓣酱或者白糖,冰糖,老冰糖都行 2.用带压力的电饭煲最好了。这样子更省时间,肉更容易煮透!