豆瓣鱼

作者： Zhou生生的私房菜

用料

• 鱼 1条
• 料酒 1大勺
• 生抽 2勺
• 蒜 2瓣
• 6月香豆瓣酱 2勺
• 姜 3片
• 地瓜粉 适量
• 盐 适量
• 葱 1根

豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼身上划口，别把骨头切断了，用薄薄一层盐和料酒腌制，姜片，切开的地方夹入姜片。撒上大葱腌制一会

步骤 2

鱼先裹层地瓜粉

步骤 3

鱼下油锅，鱼头先跑油锅，鱼头部分可以多炸一会，鱼身子炸至六成熟，捞起，油留在锅底

步骤 4

跑完油备用

步骤 5

姜丝，大蒜（喜欢蒜香浓一点的多放点蒜）锅里油烧热，葱、豆瓣酱，倒入油锅翻炒出香味儿。加入小碗水煮调料，把鱼回锅煮两三分钟，更入味，不要煮老了，用筷子能轻松剥下来鱼肉就可以，鱼起锅，调料留锅底，勾薄芡，翻炒一下稍微收汁起锅

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步骤 6

步骤 6

完美香

步骤 7

🤙🤙6月香葱伴侣

菜谱创建时间：2021-04-21 22:30:04