劲道软糯的驴打滚

作者： 吃無止境

用料

• 黄豆粉 80克
• 水磨糯米粉 100克
• 木薯淀粉 20克
• 水 100克
• 糖 20克
• 红豆馅 300克
• 玉米油或色拉油 10克

劲道软糯的驴打滚的做法步骤

步骤 1

把准备好的糯米粉和木薯淀粉混合好，把糖放到水里融化，然后倒入混合好的粉里，这个水量可以自由增减，因为糯米粉吸水量不同，所以用水量也不同，混合好后的面糊是提起来的面糊成直线落下后纹理不会马上消失。

步骤 2

混合好面糊后加入玉米油或者其他没有气味的油，搅拌均匀，看不到油花

步骤 3

然后倒入瓷的或者玻璃的容器里，（不能用不锈钢等导热快的容器，因为会受热不均匀），盖上保鲜膜上汽后蒸20分钟左右（用筷子戳下中间位置，没有液体流出就是熟了），

步骤 4

把蒸好面团放到面板上，带上一次性手套绝对防粘，然后把面团拉长对折，再拉长再对折，反复操作，增加面团的韧性，吃起来口感更好，过一会感觉面团拉伸很好，之后面板上撒上黄豆粉，把面团擀成平，厚度可以自己选择，喜欢吃豆馅的话就把皮擀的薄一点，喜欢劲道点就擀的稍微厚一点，然后撒上黄豆粉

步骤 5

然后抹匀豆馅，从一头卷起

步骤 6

然后用刀切成小块，再外皮上在撒上点黄豆粉，就可以开吃啦✌️

步骤 7

口感劲道，放一段也不硬

劲道软糯的驴打滚的小贴士

①里边的木薯淀粉也可以替换成玉米淀粉，但是添加 了木薯淀粉口感会更劲道 ②操作的时候带一次性手套，绝对防粘的，手腕口那 可以扎一边扎一个小皮筋，固定一次性手套不脱落哦 ③别做多了，吃不完的话也不要放到冰箱，不然会很 硬的 ④想自己电饭煲做豆馅的话可以私聊我，我这个豆馅是自己做的

菜谱创建时间：2021-04-21 20:35:49