家常版手撕鸡

作者： 口水娃-XM

在抖音上看到柠檬手撕鸡，家里人不习惯柠檬的酸，做了个改良版的鲜辣手撕鸡～适合四川人的口味儿！！

用料

• 鸡 1/4只
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1/2勺
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 芝麻 1勺
• 白糖 1/2勺
• 白醋 1勺
• 洋葱 少许
• 大葱 少许
• 小米辣 4个
• 红辣椒 1个
• 山海椒 2个
• 花椒粉 适量
• 干青花椒 适量
• 温开水 适量
• 香油 1勺

家常版手撕鸡的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，大葱斜切段

步骤 2

姜蒜切沫

步骤 3

小米辣，红海椒，泡山椒切段

步骤 4

盐，鸡精，耗油，生抽，白糖，花椒粉，干青花椒，芝麻，香油，温开水搅拌均匀

步骤 5

鸡肉我是选用农村的跑山乌鸡 先用料酒、姜、葱去血水 倒出来洗干净 再放入锅中加适量水（我是加了一锅水，还不小心煮干了） 煮好后放入冰水中冰镇5～8分钟 带上手套就可以撕好放入盘中 然后将调味料倒入撕好的鸡肉上

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步骤 6

步骤 6

实拍图

步骤 7

实拍图

步骤 8

实拍图

步骤 9

实拍图

家常版手撕鸡的小贴士

不需要花椒去掉就行 怕辣的可以不加辣椒，又是另一种风味儿

菜谱创建时间：2021-04-21 17:39:40