葱烤大排

作者： 芳芳sh

用料

• 猪大排 6块
• 葱 300克
• 味好美白胡椒粉 适量
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 味好美生姜粉或姜片 适量
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净用刀背或专用工具把大排拍松，大排边缘切几小刀口，防止下锅煎时卷边

步骤 2

然后放碗里，加入鸡蛋，料酒，姜，生抽，老抽，糖，味好美白胡椒粉及适量淀粉

步骤 3

用手抓匀，冰箱冷藏4小时左右或隔夜

步骤 4

小香葱洗净切段

步骤 5

盘子里倒入多点的干淀粉，把每一块大排两面都沾上薄薄一层淀粉

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步骤 6

步骤 6

锅里加入多点油加热，把沾了淀粉的大排下锅煎至两面变色起锅（这一步不是为了煎熟哦，单面煎个十几秒就可以了）

步骤 7

大排全部煎好，锅里油多的话稍微倒出来点，留点底油，把小香葱放进去中小火慢炸至小香葱出香味，最好炸至微黄，更香

步骤 8

葱炸好了，直接把大排铺在葱香，加入生抽老抽料酒，糖

步骤 9

大排翻面使其上色均匀

步骤 10

满屋飘香的葱烤大排出锅

步骤 11

色香味俱全，口感非常的嫩

葱烤大排的小贴士

大排一定要拍松，这样吃起来口感不会老。小香葱炸至微黄更佳，我由于赶时间，没炸太老。所有的料按自己的口味来放，喜欢吃辣的，可以在炸葱时放个干辣椒

菜谱创建时间：2021-04-21 14:15:26