准备材料：买来的五花肉清洗干净、香干冲洗干净、菠菜摘洗干净、黄瓜也清洗干净。
五花肉切小丁、黄瓜切丝、香干切小丁、拌菜焯烫熟沥干水分切段，葱切细、姜切末。
碗中取2勺豆瓣酱、2勺甜面酱备用。
锅中倒油，油温七成热倒入肥肉丁翻炒出油。
放入瘦肉丁翻炒至变色。
加入葱姜炒出香味。
加入豆干和酱料一起翻炒2分钟，倒入适量清水小火慢熬。
熬出香味加入鸡精翻炒均匀出锅即可。炒制炸酱的时候，另一火上烧水，水开下入面条煮至面条透亮捞出。
码上黄瓜丝、菠菜，调上炸酱，一碗香喷喷的炸酱面就做好了。因为加入了豆干，所以不会太油腻。
成品！
喜欢颜色重点的可以加适量老抽上色。