虾仁加盐、料酒腌制15分钟左右，下油锅炒至变色后盛出待用。鸡蛋打散，加入少量食盐和料酒，热油锅炒熟后盛出。
西红柿切丁。锅中热油，将西红柿丁放入炒出汁。再加入豌豆翻炒，加入料酒，生抽，白胡椒粉。喜欢略带酸甜味的还可以加番茄酱。
加入剩饭，与锅中蔬菜混合均匀。
加入一碗清水，盖上锅盖煮沸。最后再加入炒好的虾仁和鸡蛋，翻炒收汁。
最后关火，拌入蚝油，出锅享用。