焦糖版千层糕

作者： 霸款

喜欢过中的乐趣，小爱好！

用料

• 洲星马蹄粉 500克
• 白糖（甜度适中，根据个人口味适当调整用量） 500克
• 清水 2500克
• 高达椰浆 400克
• 玉米油 10克

焦糖版千层糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，用1500克清水溶解470克马蹄粉，溶解后过粉筛去除杂质，用400克椰浆溶解30克马蹄粉。冷锅放入10克植物油炒焦糖，倒入500克白糖，慢火不停炒，炒至咖啡色倒入1000克清水，煮至焦糖全部溶解后倒入100克溶解好的马蹄浆，用勺子顺时针不停搅拌均匀变浆糊状就马上关火，用勺子趁热把熟浆倒入溶解后的马蹄浆，一边倒一边搅拌，搅拌均匀再倒十分之四到椰浆部分，马蹄糕的浆就开好了。

步骤 2

用一点点玉米油刷蒸盘底部后再倒入黄色马蹄浆,蒸3分钟左右，接着倒入椰浆部分，一层一层蒸，这样成品口感更佳。

步骤 3

放凉后按自己喜欢的形状切开就可以吃拉！

焦糖版千层糕的小贴士

1、一定要炒焦糖色，直接影响口感 ；2、马蹄粉选择洲星或天鹅牌纯度较高；3、层次越多越有弹性，口感更佳！

菜谱创建时间：2021-04-20 23:05:26