姜丝，蒜瓣稍微切一下，柠檬4片备用。
麻椒，干辣椒切好备用。
这是在某宝买的四川老坛泡椒，味道极好
这是某宝同一家的老坛酸菜，跟那里要切片，既美观又有口感。
黑鱼，买的时候让师傅片好，我用黄酒和盐腌渍10来分钟，用料酒也可以，本人不喜欢鸡蛋清糊在鱼片上面的味道，所以没放蛋清，感觉这样味道更好。
剩下的鱼骨洗干净，买鱼的时候让师傅把鱼片鱼骨分两个袋子装。
热锅冷油，油热了放入姜丝，蒜瓣，加入酸菜和泡椒进去略炒。
加入鱼骨，同时要加盐，这样后面不用加盐。
炒一会之后加水，放入柠檬同煮，8-10分钟即可。
加入鱼片，我没有捞出来鱼骨和酸菜，而是直接加入鱼片，这样更方便，略煮1分钟就熟了。
另一口锅热锅冷油，适当油温加入麻椒和干辣椒，注意不要油温过高，变黑就失去了美观。 要保持这口锅里面汤是热的，要不然淋油的时候不会有滋啦滋啦的响声。