西红柿炖牛腩

作者： 好奇猫小姐

做这道菜之前看了很多个菜谱和评论，说什么的都有，反正没有特别合心的，索性按照自己的想法来了，成品味道还是不错的，第一次写菜谱，主要为了以后自己再做的时候留个备忘，欢迎跟做，有疑问可留言，有建议欢迎指出

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 中等5个
• 料酒 2勺
• 姜 1小块
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 香叶 3－4片
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 盐 1－2勺
• 洋葱 半个
• 冰糖 10块左右
• 花椒 适量
• 干辣椒 2－3个
• 大蒜 2瓣

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块（麻将块大小就行，焯水后会缩），冷水下锅，倒入料酒，几片姜，开锅撇去脏沫，再煮两分钟左右就可以关火，沥干水分（焯牛肉的水我没有用，重新做了锅开水）

步骤 2

焯牛肉时准备其他材料，西红柿切块备用

步骤 3

准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒

步骤 4

洋葱切块，姜（我是拍碎随便切了一些）

步骤 5

牛肉捞出沥干水分后，炒锅起火倒油放冰糖炒糖色

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步骤 6

步骤 6

冰糖化后下牛肉翻炒一会下香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒再翻炒几下，加入洋葱，姜，一半的西红柿，倒入生抽，老抽继续翻炒一会

步骤 7

把炒锅里所有材料倒入高压锅，加入开水没过牛肉即可

步骤 8

我用的电压力锅，45分钟，普通高压锅上汽后30－40分钟就可以了

步骤 9

高压锅放气后，找个砂锅，开火倒油下蒜片炒香

步骤 10

下入剩下的西红柿翻炒一会

步骤 11

把高压锅里的牛肉和汤倒入砂锅里，尝下咸淡，我这里为了喝汤，只加了一小勺盐，不是很咸，这时肉已经很软烂了，中火再炖煮15分钟收收汤就可以出锅了

步骤 12

成品，汤是酸甜的很好喝，肉很软烂，给我不到两岁的儿子尝了两块也能嚼的动

步骤 13

这是第二天剩下的加了一个土豆，续了水，加了两勺盐炖了一个小时的番茄牛肉，拌饭吃简直绝了哈哈哈

西红柿炖牛腩的小贴士

生抽，老抽和料酒的量是估算的，具体以实际材料多少决定吧

菜谱创建时间：2021-04-20 21:48:04