将新鲜的千层酥皮片切成两个14×26厘米的长条。将三文鱼排切成10×5厘米的小块。菠菜解冻后沥干水分再使用。先将菠菜放入每个酥皮条的中间。在菠菜上放一块三文鱼排。在上面撒上盐和胡椒粉。
从较长的两边开始，将酥皮叠在三文鱼排上。然后，将另外两边叠在上面，形成一个紧凑的酥皮包。
将惠灵顿三文鱼的顶部朝下，用一把锋利的刀子在两个方向上划出对角线，在酥皮上形成小菱形。将惠灵顿三文鱼放入Airfrye空气炸锅的烤篮中。
将烤篮放入Airfryer空气炸锅中。将鸡蛋进行搅打，并轻轻刷在酥皮上。在指定的温度和时间下启动设备：170°C，15mins。
待温热后即可享用惠灵顿三文鱼。