英式猫咪面包

作者： 小馆家的阿米

此配方记录阳晨英式麦芬盘的备忘录

用料

• 高筋面粉 100克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 15克
• 盐 0.5克
• 牛奶 78克
• 干酵母 1.5克
• 黄油 8克
• 可可粉 1克

英式猫咪面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油、可可粉以外的材料放入面包机揉面桶中

步骤 2

开启揉面模式，打面到能打出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油

步骤 4

继续打面至扩展阶段（整个揉面阶段可以用厨师机也可以手揉，都行）

步骤 5

把揉好的面团收圆，总重量约210克

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步骤 6

步骤 6

分出90克面团，加入1克可可粉，揉成可可面团。收圆后盖上保鲜膜，进行基础发酵。

步骤 7

发酵至2倍大，手指戳面团，洞口不回缩或有轻微回缩即可

步骤 8

取出发酵好的面团，排气。把可克面团分成2个35克和2个10克的小面团。白面团分成2个35克和2个25克的小面团。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 9

把10克可可面团和25克白面团拼在一起，组成一个35克的面团

步骤 10

面团分别放入模具，用手整形，使面团贴合模具

步骤 11

表面喷水雾，在温度36度，湿度85%的环境中金像二次发酵（大概25分钟）

步骤 12

取出烤盘，盖上盖子，预热烤箱，中层，160度烘烤12分钟（根据个人的烤箱情况来哦，每款烤箱温度不同）

步骤 13

烘烤结束，打开盖子，轻震烤盘，震出热气。

步骤 14

放到冷晾架上晾凉

步骤 15

巧克力放入融化锅中隔水融化

步骤 16

融化好的巧克力酱装入裱花袋，剪小口，画出各种表情

步骤 17

附：2个莎莉鸡面团：用68克白面团加入2克南瓜粉，揉成黄色面团。取4克黄面团，加入0.5克红曲粉，揉成红色面团

步骤 18

成品鉴赏

菜谱创建时间：2021-04-20 15:53:29