先把洗干净的牛肉、放进锅加入花生油和生抽老抽炒糖色。炒至牛肉上颜色即可。
这些香料在药材店叫老板配的2块钱。洗干净香料备用。
用一个煲来调卤水汁。全部香料➕姜➕生抽➕老抽➕蚝油➕盐➕花生油➕水。加水大概可以浸没过牛肉即可。调好的卤水汁如果有味了、就加入炒好糖色的牛肉。如果喜欢辣的、可以加点花椒一起卤出来就麻辣味的。卤的过程翻遍几下、中火大概卤40分钟左右就熟了。喜欢吃卤蛋的、也可以清水煮熟鸡蛋剥好壳放入一起卤。
卤好的牛肉捞出晾冻。一定要晾冻才好切、切出来不会散、一片片的。
晾冻后的牛肉才好切、切成一片片的不会散。切的过程要随着牛肉纹横纹切、切出来的牛肉口感才脆不韧。
最后淋上卤水汁就可以吃了、如果喜欢凉拌的可以加陈醋拌着也很好吃。