榛子费南雪

作者： Briseisstar

比起杏仁粉做的费南雪更爱榛子粉做的，记录下随手调的配比，觉得还蛮不错的。

用料

• 无盐黄油 63克
• 蛋清 2个（68.3克我这次）
• 枫糖浆 12克
• 细砂糖 40克
• 榛子粉 34克
• 低筋面粉 35克

榛子费南雪的做法步骤

步骤 1

黄油放在小奶锅里小火慢慢焦化到褐色时离火备用。

步骤 2

蛋清用蛋抽打到表面有绵密气泡。再枫糖浆和细砂糖抽匀。

步骤 3

混合筛入榛子粉和低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 4

这个时候黄油大概冷却到50度左右，倒入面糊翻拌均匀。放冰箱冷藏1小时以上。

步骤 5

拿出面糊翻拌均匀，装入裱花袋挤入模具，表面可放一些坚果装饰。放入预热好的烤箱180度烤13-15分钟，表面上色金黄即可

菜谱创建时间：2021-04-20 08:25:00