猪骨放入冷水中泡1、2个小时，捞出， 冷水放入猪骨，加入葱段姜片花雕酒， 焯水，捞出洗净备用。
酱料： 热锅冷油，炒香葱姜，捞出葱姜， 放入混合酱，炒香。
糖色： 锅中放入一勺油， 放入冰糖炒成枣红色， 放入和冰糖等量的水。
煮制： 锅中放入高汤，加入调味料（糖色，姜片，盐，糖，鸡精，酱料，香料包），煮一会儿。 高压锅中放入猪骨，和高汤以及煮好的调料， 加入姜片和花雕酒，压25分钟，泡25分钟。