牛肉馅加少许料酒去腥，干香菇提前泡发切好，蒜瓣和洋葱洗净切末和丁。
豆腐切小块，锅中加水加一勺盐烧开，用漏勺盛出备用。
热锅凉油把牛肉馅翻炒至七成熟盛出备用。
用锅中底油把蒜末和洋葱丁炒香后放入一勺6月鲜豆瓣酱，继续翻炒。
顺着锅边淋入一碗热水，依次放入香菇、豆腐和牛肉馅。中小火慢炖收汁。
盛出后再撒些葱花就可以了。
豆腐加盐煮开就不容易烂。