全家福： 2块钱的刀削面，菜场有卖 刚上市的青豆，一炒就熟 青菜、青椒、胡萝卜，自行搭配 西红柿：面好不好吃，全在她了。一定要选熟透的软的，熬一熬才能出番茄酱，这是关键。大个的需要2-3个，小个子需要N个了，千万不能是那种烧很久还是硬邦邦的西红柿。
锅中将水烧开后下面条，三分钟左右，不要煮的太软，因为一会还要炒。
刀削面冷水过滤后捞出，备用。
准备其他配菜，胡萝卜切片，看图琢磨怎么切菱形，别总是切成圆或椭圆了哈。
青辣椒切片备用。
小青菜一切为二，图中是处理好的所有食材。
西红柿去皮后切丁，就是能切多小切多小，这样进锅后更容易翻炒成酱。
起油锅，加一点点油即可放入西红柿翻炒，先大火炒。
加入1茶匙盐，后改中小火，继续翻炒，这个西红柿比较熟，大概三四分钟就基本没什么块状了。
这是炒好以后的番茄酱，我一点糖都没加，但这个酸度完全能接受，在家折腾半天，为的就是吃个健康，千万别再用买的那种全靠添加剂增亮提鲜的番茄酱了哈。
再起油锅，这次油多一点，差不多炒一盘菜的用油量，油热后加入生姜片（小辣椒看个人嗜好）。
倒入胡萝卜片、青椒片和青豆翻炒。观察青豆的软硬，只要青豆熟了，其他就一定也熟了。
青豆炒熟后，最后加入青菜再翻炒一下。
加入刀削面，改为中小火翻炒几下。
倒入西红柿酱，分次加入，到自己喜欢的程度即可，我是全部倒进去的，因为剩下的话也不易保存。翻炒到面条能够被番茄酱包裹上，即可出锅。
色香味俱全的时蔬炒刀削，很下饭，10几块钱解决了两个人的午饭。
红红绿绿，卖相也不错吧。试试喽！
1、西红柿的选择是这个面成功与否的关键。在菜场转了半天挑了这两个熟一些的，10块钱一斤，小贵，但一炒两三分钟就成酱了，还不错。 2、刀削面煮好，至于用什么浇在面上，全靠自己发挥吧，想象一下平时在外面吃过的各种盖浇饭，基本就有各自的答案了。 3、喜欢甜一些的，炒番茄时自行加糖。 4、面条不要煮过了，太软容易炒出来糊成一坨。