肉松吐司面包 能量满满超好吃

作者： 有爱烘焙

我们家从吃奶香吐司到北海道淡奶油吐司，再到现在经常做的肉松吐司，一路升级过来，吐司成本直线上升😄 肉松吐司是在北海道淡奶油吐司的基础上加了沙拉酱和肉松，再加上好看的编织造型，真的是好看又好吃，想吃的朋友赶紧做起来吧😛 全程录像，步骤非常详细，喜欢的伙伴记得收藏点赞。

用料

• #一个450克吐司，做多个翻倍
• 鸡蛋1个+水 160克
• 全脂奶粉 5克
• 食盐 2克
• 细砂糖 35克
• 高筋面粉 270克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 25克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

肉松吐司面包 能量满满超好吃的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

如果天气热，需要给厨师机揉面桶绑冰袋，更好控制面温

步骤 3

揉面桶里加入除黄油外的材料

步骤 4

君焙厨师机2档2分钟揉到无干粉（乔立7600，海氏m6也可以参考）

步骤 5

厨师机4档6分钟揉到粗膜

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步骤 6

步骤 6

黄油软化后，加入揉面桶里

步骤 7

厨师机2档2分钟，让面团和黄油混合一下

步骤 8

厨师机5-6档8分钟左右，揉出手套膜

步骤 9

绑了冰袋揉面，面温控制的很好

步骤 10

取出面团，团圆（我是做一次发酵的，如果是二次发酵，团圆后放入容器里进行一次发酵后再下一步）

步骤 11

用擀面杖擀平，大概长度30厘米，宽度17厘米的面片

步骤 12

面片一半位置挤上沙拉酱

步骤 13

沙拉酱用勺子抹平

步骤 14

撒上肉松，喜欢葱花味的可以同时撒上葱花哦

步骤 15

把另一半盖过来，稍作整形

步骤 16

切成一条一条的，一侧不切断

步骤 17

每一条扭一扭

步骤 18

从未切断的一边慢慢卷起来

步骤 19

放入金色波纹吐司盒

步骤 20

放入a800发酵箱发酵，没有发酵箱就用烤箱发酵

步骤 21

发酵到9分满

步骤 22

预热好后， 普通家用烤箱：放下层，上火140都度，下火180度，烘烤40分钟，注意上色好看后盖锡纸。 高比克80s风炉烤箱：下层，150度，26分钟

步骤 23

出炉放到晾网是上冷却

步骤 24

冷却后就可以进行切片，我这把藤次郎面包刀很好切，不切片也可以手撕着吃。

步骤 25

回弹性挺好

肉松吐司面包 能量满满超好吃的小贴士

常见问题： 面团过于湿粘？ 1.面粉吸水性不好 2.放料前预留部分液体，看情况再放 面团发酵不起来？ 1.酵母请用耐高糖酵母 2.酵母失去活性 3.发酵温度过低或过高，一发28度，二发36度 4.面团筋度不够，继续揉揉 进烤箱后面团没膨胀起来？ 1.揉面不足或揉面过度 2.发酵过度 面包组织粗糙大气孔？ 1.揉面不够充分 2.面团排气不够干净 3.天热控制好面温，最好绑冰袋、冷藏材料揉面 面包出炉后收缩严重？ 1.发酵过度，支撑力小 2.烘烤不足 3.出炉后未震出热气 不拉丝？ 1.用蛋白质含量高于13.5%的高筋面粉 2.面团要揉出手套膜（重点） 做了的朋友记得晒出你的作品哦，有问题也可以问我

菜谱创建时间：2021-04-19 19:57:19