粗粮细做---莜面鱼鱼

作者： 逗逗飞的厨房

继续解锁莜面吃法，把在西贝莜面村里价格不菲的莜面鱼鱼搬到自己的餐桌上。打开袋子就是一股特有的香气，加入开水揉面的时候，满屋子更是莜面特有的香！莜面最大的特点就是“三生三熟”，经历三次生三次熟的过程，就好像是前世今生，三生三世。做好的鱼鱼特别筋道爽滑，炒着吃，拌着吃，搭配汤卤吃，都特别美味。

用料

• 莜面300g、开水300g

粗粮细做---莜面鱼鱼的做法步骤

步骤 1

网购的莜面

步骤 2

把莜面面粉放到盆里，取现烧的沸水，边倒边用筷子搅拌均匀

步骤 3

搅拌至没有干粉的状态

步骤 4

再用手把面团揉在一起，揉成不软不硬的光滑面团，醒面15分钟。

步骤 5

揪一块面团，搓成长条，切成一个个小面团

步骤 6

取一个小面团用手搓圆，然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状

步骤 7

普通的鱼鱼就做好了。

步骤 8

取出祖传的盖帘，刷洗干净擦干。

步骤 9

再放到盖帘上用刀铲顺着盖帘的纹路推一下，会压出像大虫子🐛一样的鱼鱼，看着更漂亮！

步骤 10

慢慢推⋯

步骤 11

或者放在寿司帘上，用刮板轻轻推。

步骤 12

或者用专业的麻食板推，某宝上有卖。

步骤 13

挨个都搓完，蒸笼里抹一点食用油，将搓好的鱼鱼摆在蒸屉上，鱼鱼之间是不会粘的，所以可以叠放在一起的。

步骤 14

锅内放凉水，盖严盖子，上汽后中火蒸7-8分钟即可。

步骤 15

出锅了

步骤 16

可以做一些自己喜欢的卤蘸着吃。

步骤 17

可以搭配青菜炒

步骤 18

炒着吃又香甜筋道。

步骤 19

西红柿鸡蛋卤简单好吃。

步骤 20

凉拌也不错👍

菜谱创建时间：2021-04-19 19:13:03