没有淡奶油做出的太妃糖

作者： 青青_lpae

我的菜谱都太奇葩了，全是“没有XX也能做XX”语系～上一个太妃糖菜谱有网友问没有淡奶油能不能做，我一开始觉得怎么可能，后来想想也许牛奶可以，今天一试，果然糖是能做出来，也挺好吃，有太妃糖的奶香和焦糖味道，不过口感是不如太妃细腻香浓，主要淡奶油的成分基本是油脂，而牛奶蒸干水分后除了油脂还有大量酪蛋白，所以糖液熬到100度以上后，会出现略粗糙的蛋白颗粒，口感就稍逊。实在买不到淡奶油的人，聊以慰藉，还是能吃。以上我的实验结论。

用料

• 牛奶 480克（500ml）
• 砂糖 100克
• 花生 120克（自行烤熟或炒熟）
• 黄油 24克（不用也可）
• 盐 1克

没有淡奶油做出的太妃糖的做法步骤

步骤 1

牛奶和糖上锅，小火烧开，慢慢沸腾。火大了铺锅就报废了。

步骤 2

熬呀熬，熬到浓稠加一小块黄油和盐，不加也行，我是刚好有一小块用剩的黄油，想着增点奶香。

步骤 3

继续熬，到140度左右关火，出来的应该也是硬糖，说“应该“是因为熬到124度左右，我的煤气突然没了。。好吧，就酱，关火，倒入花生。

步骤 4

倒入烤盘，按平，冷却

步骤 5

切块。成品出来一共326克，熬到124度出来是软糖效果。

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步骤 6

步骤 6

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菜谱创建时间：2021-04-19 16:47:56