黑芝麻亚麻籽法国球 低油低糖小餐包

作者： VIVIENNEs

复杂的花式面包吃多了，总是会回归到朴素的味道 法国球做起来简单，不需要多余技术，小白也能学得会 面团经过隔夜发酵风味更显，面香十足 被黄油滋润后面包表面非常酥脆 内心柔软有嚼起来韧劲儿~ 烤过的黑芝麻香气四溢 有亚麻籽的加持口味更加upup - 无论是搭配奶酪、抹果酱都非常棒！ 我在早餐赶时间时 喜欢切开面包在里面挤一点蛋黄酱 加几片沙拉菜和火腿 一口下去，咸咸香香太满足了！ 再搭配一杯黑咖啡 有种在异国街角咖啡馆吃brunch的感觉

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 橄榄油 15克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黑芝麻 10克
• 亚麻籽 10克
• 黄油 适量

黑芝麻亚麻籽法国球 低油低糖小餐包的做法步骤

步骤 1

将水、橄榄油，糖、酵母倒入厨师机，上层倒入面粉、盐

步骤 2

先低速混合成团

步骤 3

再开中档揉5分钟左右，至光滑可以拉出厚膜 加入黑芝麻、亚麻籽

步骤 4

开低中档1-2分钟揉匀

步骤 5

取出面团放入大碗中，盖保鲜膜室温发酵1个小时，放入冰箱隔夜冷藏发酵10-18小时 （赶时间的冷藏发酵可以省略，1小时发酵至2倍大小即可）

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步骤 6

步骤 6

取出面团回温1小时，轻拍排气

步骤 7

将面团分成均匀8或12个，整理成球状，收口朝下放入烤盘，这里我分成了12等份 用烤箱发酵功能35度发酵1个小时左右至2倍大，烤箱没有发酵功能的就在里面放一碗热水

步骤 8

提前预热烤箱200度，面团表面均匀撒少许干粉，进行割口，在割口放一小块黄油，也可以不加 200度烤12-18分钟，上色即可，我用了13分钟

步骤 9

Enjoy～

黑芝麻亚麻籽法国球 低油低糖小餐包的小贴士

▪️没有亚麻籽可以全部换成黑芝麻 ▪️如果天气太热需要提前将水冷藏一下 ▪️冷藏发酵是为了风味更好，如果没时间可以省略 ▪️割包时下刀不要太重否则会从中间裂开，也别太轻不然会像我一样割的张不开嘴太丑🤣🤣🤣

菜谱创建时间：2021-04-19 12:16:28